“創作料理 たけし”の主役は、毎朝市場で仕入れる新鮮な季節の鮮魚。
産地や脂の乗り、身の質感を丁寧に見極め、素材に最も合う調理法で一皿一皿を仕立てております。

お刺身をはじめ、炙り、焼き、煮付け、漬けなど、料理ごとに異なる“魅せ方”で、魚の持ち味を引き出します。
見た目や香りも含めて、ひと皿ごとに物語が感じられるよう心を込めてご提供。

また、味付けにおいても、日本酒との相性を大切にしています。
塩加減や香り、温度まで細やかに調整し、日本酒との調和をお楽しみいただけるよう心がけております。

コース料理は、すべて店主による“完全おまかせ”スタイル。
約8品で構成されたコースは、旬の食材との出会いを大切にした、“創作料理 たけし”ならではの創作料理。
その日その時の仕入れに合わせて内容が変わるため、同じコースに出会えることはありません。

また、締めには、かつてラーメン店を営んでいた店主が手がける自家製ラーメンをご用意。
スープ、返し（タレ）、麺に至るまですべて自家製で、夏には冷やしラーメンなど季節感を活かした一杯をお楽しみいただけます。

全国各地から選び抜いた多彩な地酒をご用意しております。
当店では、料理を主役に、日本酒はその味わいを引き立てる“名脇役”としてご提案しています。

コースをご利用のお客様には、料理に合わせた約10種類の日本酒ペアリングをご用意。
その時期にしか味わえない「夏酒」など、季節限定の銘柄も取り揃えております。
もちろん、単品でのご注文やアラカルト料理に合わせた一杯も、気軽にお楽しみいただけます。

アレルギーや苦手な食材があるお客様には、事前にご相談いただければ、できる限り柔軟に対応いたします。
また、お誕生日や記念日などの特別な日には、ケーキの持ち込みや、花束・プレゼントのお預かりも承っております。

6名様以上での貸し切りでは、コース内容やボリューム、味付けなどをお客様のご希望に応じてカスタマイズ可能。
大切な方々とのプライベートなひとときに、ぜひご利用ください。（最大12名様まで）

白と黒を基調とした落ち着きのある店内は、カウンターを中心とした構成で、料理が仕上がる様子を目の前で楽しめる、臨場感あるカウンター席も魅力のひとつです。

チーズをかける演出や炙り仕上げなど、目でも楽しめる工夫を散りばめており、静かに過ごしたい方や会話を楽しみたい方には、ペースを見ながら料理をお出ししています。
ご希望があれば、提供スピードの調整も可能ですので、お気軽にお声がけください。

また、店内では写真撮影も歓迎しております。
「撮った写真、ぜひSNSに載せてくださいね。店主も写っていたら、きっと喜びます」
そんな温かいやりとりも、“創作料理 たけし”ならではのおもてなしです。

21:00以降は、日本酒バーとしての営業も行っております。
アラカルト料理や単品ドリンクのみのご利用も大歓迎。

なお、バー営業は不定期となっておりますので、最新情報はSNSにてご確認ください。
コースをご希望の方や、おつまみのご相談もお気軽にどうぞ。
※ご予約なしでもご利用いただけますが、ご来店前にご連絡いただけるとスムーズです。